Acest vin este rezultatul viticulturii care a fost practicată în trecut în DO Alicante și pe care intenționăm să o păstrăm. Viță de vie Monastrell de peste 50 de ani pe sol argilos, calcaros cu profil foarte adânc și plin de bolovani care facilitează drenajul, oferă fructele, eleganța și onctuozitatea tipice vinurilor mediteraneene.
Vița de vie Alicante Bouschet oferă concentrare și exprimă mineralitatea solurilor noastre.
Vița de vie Syrah oferă prospețime, profunzime și note florale care contribuie la complexitatea sa. O elaborare foarte atentă, bazată pe o selecție strictă a strugurilor din vie și pe masa de selecție, permite efectuarea de macerații lungi pentru a extrage toată bogăția pe care o conțin acești struguri.
O îmbătrânire răbdătoare de 18 luni în stejar francez și șederea ulterioară în sticlă permit acestui vin să se maturizeze la foc lent.
Fuego Lento este un mod de a înțelege gătitul și viața. Fără grabă, fără surprize. Este o expresie care ne duce înapoi în bucătăriile de altădată, cu sobele cu cărbune și pereții cu funingine și de asemenea, la virtutea din ce în ce mai rară a răbdării de a dedica timpul pe care fiecare lucru îl cere și de a pune toată atenția și toată grija în ceea ce facem. Așa am făcut acest vin și așa trebuie savurat. Savurând fiecare înghițitură și savurând momentul. Plăcerea și graba nu merg niciodată împreună. Fuego lento.
Conținut de alcool: 14,5%
Soi: 70% Monastrell, 15% Alicante Bouschet și 15% Syrah.
Categorie: Roșu
